Le Docteur Tabah a commencé sa carrière comme interne avant d’être capitaine du Corps de santé royal Canadien de 1943 à 1946. Il a travaillé comme interne chirurgical à l’hôpital Royal Victoria de 1946 à 1948. Il est allé ensuite à New York pour 5 ans afin d’étudier le traitement de cancer au Centre de cancer Memorial Sloan-Kettering. Il est retourné à Montréal et il est devenu un chirurgien permanent à l’hôpital Royal Victoria. En 1965, un de ses patients, un jeune homme dans la vingtaine, est mort d’un cancer. Avec le père du jeune homme, le feu Joseph Chamandy, un groupe d’associés d’affaires, et d’autres, le Docteur Tabah a aidé à fonder l’Institut des Cèdres contre le cancer dont le but était, et est toujours de financer une variété d’activités liées au cancer à l’hôpital Royal Victoria et au CUSM.

En 1966, le Docteur Tabah a inauguré le premier Centre de jour en oncologie à Montréal à l’HRV. En 1986, après beaucoup de développement et d’accroissement, ce centre à l’hôpital Royal Victoria a été rebaptisé le Centre de jour en oncologie Edward J. Tabah. Aussi en 1986, le Docteur Tabah était le récipiendaire du prix de service distingué de l’hôpital Royal Victoria et en 1993, on lui a décerné l’Ordre du Canada. Durant une période de 39 ans entre 1953 et sa demi-retraite en 1992, il a été un chirurgien sénior à l’HRV, et un professeur associé de chirurgie à l’université McGill.

Par l’Institut des Cèdres contre le cancer, le Docteur Tabah a réalisé plusieurs rêves pour les victimes du cancer. Du traitement des blessés, ou du traînement d’équipement chirurgical au travers deux continents pour assister le programme chirurgical à McGill à l’initiation de nouveaux traitements de cancer, on peut facilement dire que le Docteur Tabah a fait sa part. Du champ de bataille à la Deuxième Guerre mondiale, à la lutte contre le cancer, le Docteur Tabah a invariablement été une force importante dans l’assistance des gens atteints de cette maladie. Il y a des gens, des « personnages », des médecins qui ont la capacité de changer la vie des gens et des patients...le Docteur Edward J. Tabah était évidemment une personne avec ce talent. Grâce à son dévouement à son travail, ainsi que ceux des autres, les Cèdres facilite la vie de presque tous les patients atteints du cancer à l’hôpital Royal Victoria.